Este bem imenso, tem assim que ser devidamente valorizado e a sua qualidade sanitária adequadamente preservada, porque é disso que em grande parte depende a nossa vida e a dos restantes seres vivos. Esta preocupação, num tempo de alterações ambientais por demais evidentes, assume um carater de primordial e decisiva importância para nós e para as gerações vindouras. Que todos aprendam a respeitar a Natureza é algo que é pedagogicamente fundamental promover na nossa Sociedade. Seria bom que não nos fossemos lembrar disso, apenas quando ela venha um dia a faltar, ou a deixar de ser potável para o consumo do dia-a-dia.

Este cientista, um bioquímico de formação académica de base, foi também um dos descobridores do fenómeno da fermentação alcoólica que dá origem, entre outras bebidas, à cerveja e ao vinho. Ambas estão muito divulgadas em todos os países do mundo e o seu consumo excessivo é causa de muitas enfermidades (pois afeta muitos e importantes órgãos, sobretudo o fígado, o coração e o sistema nervoso), sendo ainda responsáveis por quadros clínicos de dependência, malnutrição, cirrose e cancro do fígado, contribuindo decisivamente para a ocorrência de um número significativo de acidentes em meio laboral ou rodoviários que se traduzem, no seu conjunto, num impacto muito negativo na sociedade em geral e, em particular, nas famílias ou na saúde individual dos que delas abusam.

Contemplemos, pois, a propósito, alguns dos belíssimos quadros que o genial pintor Picasso nos legou acerca desta problemática quando, no início do seu périplo parisiense, viveu neste ambiente de perdição que, não o podemos negar, talvez até lhe tenha aguçado a inspiração.